El caviar de calidad ha dejado de ser ruso o iraní. Desde la prohibición de la pesca del esturión, a finales de los noventa, este producto procede de piscifactorías. Una nueva realidad que ha permitido a algunas compañías españolas a posicionarse en el sector del caviar de lujo. Un ejemplo es la marca granadina Riofrío, que recientemente ha conseguido que en los jets privados de la compañía FlyEliteJets se deguste, en exclusiva, su caviar. Lo explica a Status, Carlos Cadenas, consejero delegado de la compañía.

El chef Dani García, con tres estrellas Michelin en su currículum, ha puesto en marcha los fogones del hotel Four Seasons de Madrid, aún cerrado al público, para preparar un millar de menús para familias necesitadas con las recetas que él suele cocinar en su casa. Una comida "equilibrada, rica pero también nutritiva porque es solo una al día" y que incluye el postre, que suele ser fruta, lácteos o algo más "goloso", explica Dani García en una entrevista con Efe.

Son muchos los chefs de prestigio que se han visto obligados a reinventar su esquema de negocio por culpa del condenado coronavirus.

Los rayos X, la viagra, el horno-microondas o el velcro son algunos de los muchos grandes inventos de la historia que se crearon por casualidad. O, mejor dicho, de forma accidentada. La tarta de chocolate Sacher, conocida en todo el mundo y alzada como uno de los iconos de la repostería, tuvo un origen muy parecido.

C3 (Creating Culinary Communities), la revolucionaria plataforma culinaria que lanzó al mercado recientemente Sam Nazarian, ha anunciado la firma de un acuerdo con Dani García para inaugurar, hacia finales de 2020, dos nuevos conceptos gastronómicos, especializados en sabores mediterráneos con un toque español: Casa Dani by Dani García, un atractivo restaurante "full service", y Minük by Dani García, un concepto "quick service" más desenfadado.

Como ocurrió en su momento con la gastronomía en España, en los últimos años la mixología ha evolucionado hasta dar a luz conceptos inéditos y absolutamente creativos, capaces de crear tendencia y escuela y de igualar en importancia al acto culinario. Se trata de una disciplina reconocida ya como pilar fundamental de la cultura hostelera de cualquier país o ciudad, así como un atractivo más para el turismo y un importante motor de la economía local.

(Reuters) - Los fanáticos de la versión mexicana de la alta gastronomía solían llenar una lista de espera de meses en Pujol, el restaurante de Enrique Olvera. Pero el local está ahora luchando con la nueva realidad del coronavirus que amenaza a los grandes actores de la escena culinaria latinoamericana.

El estofado irlandés o Irish Stew es una de las joyas de la gastronomía tradicional de la isla de Irlanda; pero ahora ha conseguido traspasar sus fronteras para cobrar mucha popularidad en España. Tal es su éxito, que le sirvió a una de las concursantes del último programa de MasterChef emitido ayer para ganar el delantal dorado de la inmunidad.

En los años 70 una delegación noruega, con el objetivo de ampliar el mercado, buscaba nuevos países donde realizar exportaciones. En 1985 surgió el Proyecto Japón para introducir más productos en el país nipón y en 1995 empezó la comercialización del salmón noruego de acuicultura en Japón. Tras estos arduos comienzos, hoy el sushi de salmón se ha convertido en un imprescindible del sushi que se consume en todo el mundo.

Con el objetivo de dar un paso más allá en el sector de los restaurantes a domicilio, Take a Restaurant hace su aparición en el panorama gastronómico creando una plataforma para trasladar la experiencia completa de un restaurante a espacios privados. Cada restaurante trasladará a parte de su equipo, sus platos, su vajilla, elementos de su decoración y detalles que lo hacen único, a casa de cada cliente. El nacimiento de Take a Restaurant populariza una nueva forma de consumir y de disfrutar de restaurantes. Algo que solo estaba al alcance de unos pocos, ahora es accesible para todos los que quieran disfrutar de una experiencia tan única.

El 10 de junio se celebra el Día Internacional de la Ginebra, esa bebida tan popular que se ha convertido en la favorita de muchos españoles. Hoy, no hay fiesta que se precie sin un buen gin tonic, pero lo cierto es que este destilado tan democrático esconde muchas curiosidades dignas de conocer. De qué está hecha la ginebra, cómo se bebe, las mejores del mundo según su categoría y las terrazas de moda del país para disfrutar un buen trago, son algunos de los puntos que le explicamos a continuación que le servirán para poder iniciarse en este interesante mundo.

Su apuesta por América pasa por la promoción constante de las mejores propuestas gastronómicas, lo que la lleva a colaborar con chefs de prestigio y organizar reconocidos eventos en torno a esta temática.

El proyecto nace con el propósito de poner en valor el trabajo de los agricultores, ganaderos, pescadores y bodegas de toda España a través de fáciles y sabrosas recetas. Cada mes, los hermanos Roca seleccionarán los mejores ingredientes de temporada y harán una propuesta para cocinarlos. Una cesta de productos llegará a la cocina de las personas que se suscriban, acompañada de la receta, la historia de los productores detrás de los ingredientes seleccionados y consejos saludables para sacar el mejor partido a cada ingrediente. Estos contenidos estarán disponibles para cualquier persona a través de la plataforma de Gastronomía sostenible.

El 65% de los hoteles y el 75% de los restaurantes y bares de todo el país, que emplean a unas 650.000 personas, están "al borde de la quiebra" a raíz de la inactividad provocada por la pandemia de coronavirus, alertó hoy la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra).

Ibiza es un nombre capaz de despertar los recuerdos más hedonistas: atardeceres dorados, playa, sol, una gastronomía única y un espíritu cosmopolita y algo hippy al mismo tiempo.

Hace un año que Carlos Sobera abrió por primera vez las puertas del restaurante de First Dates en Cuatro. El presentador daba un salto en su carrera para ponerse al frente de un dating que muy pronto se haría un hueco en el access de la cadena, una franja de dura competencia, ampliando rápidamente su emisión a seis días de la semana.

Uso de andenes, plazoletas, extensiones de negocio en calles anchas, cerramientos de calles y uso de parqueaderos para utilizar la modalidad Drive Thru, son las alternativas que estudia la administración de Bogotá para iniciar pilotos de reapertura del sector gastronómico, inicialmente los viernes de 12 del medio día a 5 de la tarde.

Mientras el gremio de los restaurantes prevé que la pandemia de la Covid19 desaparecerá la mitad de los negocios del sector y el gobierno alista protocolos para la reapertura, las plazoletas de comidas de los centros comerciales se alistan para la reapertura.

Una apuesta por la colombianidad y por impulsar la economía del país mediante el consumo de productos locales, es la que hace Fedepalma a través de su invitación a preferir el aceite de palma 100 % colombiano en nuestra mesa.

Fans de telenovelas como 'Atrévete a Soñar' y 'Una Familia con Suerte' mueren por probar sus hamburguesas, pero pocos hablan de la labor de Violeta Isfel como empresaria, la cual le permite dar empleo e impulsar la economía en Tizayuca, Hidalgo, comunidad en la que sus habitantes han resentido el confinamiento por la pandemia de coronavirus.

El chocolate es uno de los productos que gustan a casi todo el mundo, evidencia de ello es que su consumo crece cada año en España en torno a 1% y 2%, según un estudio elaborado por la Asociación Española del Dulce (Produlce).

El consumo de chocolate está más asociado a los meses fríos debido a la delicadeza de los productos derivados del cacao. Sin embargo, en verano también es recomendable consumir este producto, ya que durante los meses de calor tomar chocolate negro de calidad conlleva numerosos efectos positivos en la salud.

El cerdo ibérico se asocia sobre todo al jamón o la paleta, desde luego un majar. Sin embargo, del resto del animal se aprovechan los andares y hasta 10 cortes que hacen las delicias de los amantes de su carne. Unas piezas que destacan por su jugosidad. "Los animales de raza Ibérica tienen una mayor capacidad de acumular grasa subcutánea y de infiltrarla en el músculo, una grasa alta en ácidos grasos insaturados, especialmente en oleico. Esta característica hace que la carne de cerdo ibérica sea saludable y se caracterice por ser más jugosa y sabrosa". Lo cuenta a Status Raúl García, jefe de ventas de la carnicería Rubiato Paredes, que presenta estos 10 cortes de carne.

Como respuesta a la crisis que ha traído consigo la expansión del coronavirus, los expertos del sector turístico auguran un cambio en los hábitos de consumo de los turistas.

Es uno de los grandes clásicos de la gastronomía vasca por antonomasia y de la española por extensión. Nació en los años setenta, protagonizó la 'La Nueva Cocina Vasca' en los 80 y alcanzó la fama internacional en el nuevo siglo. Ha sufrido numerosas remodelaciones, ampliaciones y actualizaciones, pero no ha perdido ni un ápice de su esencia original: seguir innovando y creciendo desde la tradición y el amor a los fogones.

La sal es un elemento básico de la gastronomía, pero su utilización es más compleja de lo que parece porque hace que aumente o disminuya la capacidad de otros sentidos que intervienen en la apreciación del gusto. Así, el restaurante madrileño Bodega de los Secretos explica todo acerca de los diferentes tipos de sal y uso más adecuado en cocina.

Ya sabemos que el mundo de la gastronomía ha dado para muchos proyectos que han sido verdaderos despropósitos, en los que se cobraban -y se cobran- cantidades astronómicas por platos y servicios que no valen, ni de lejos, lo que refleja la cuenta.

Existen diferentes alimentos con los que podemos añadir un poco de picante a diferentes platos. Si bien algunos son conocidos a nivel mundial como la pimienta negra, otros son típicos de ciertas gastronomías aunque cada vez se consuma más en el resto del mundo. Un ejemplo de ello son el wasabi, originario de Japón, o el chile habanero, originario de México.

Ya sabemos que el mundo de la gastronomía ha dado para muchos proyectos que han sido verdaderos despropósitos, en los que se cobraban -y se cobran- cantidades astronómicas por platos y servicios que no valen, ni de lejos, lo que refleja la cuenta.

El litoral nacional tiene, además de islas, un gran número de islotes donde disfrutar de playas paradisíacas y de deportes acuáticos. Sin embargo, en alguno de ellos también se puede degustar de la gastronomía local sin las aglomeraciones del continente. A continuación, tiene cinco opciones que merecen una visita este verano.